दही हे कदाचित भारतीय स्वयंपाकघरातील सर्वात परिचित प्रोबायोटिक अन्न आहे. दूध थोड्या प्रमाणात स्टार्टर कल्चरसह सेट केले जाते आणि परिणामी क्रीमयुक्त, तिखट वाडगा असतो जो साइड डिशपेक्षा कितीतरी जास्त असतो. हे दक्षिणेत भाताबरोबर खाल्ले जाते, उत्तरेत चासमध्ये फेटून, मसाल्यांमध्ये मिसळले जाते किंवा जेवणानंतर साधे सर्व्ह केले जाते.
दही विशेष बनवते ते म्हणजे किण्वनात गुंतलेली जिवंत जिवाणू संस्कृती, सहसा लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाचा समावेश होतो. या संस्कृती दूध घट्ट होण्यास मदत करतात आणि दही त्याच्या परिचित आंबट नोट देतात. घरी बनवलेले दही, विशेषत: ताजे बनवलेले आणि नंतर जास्त गरम न केल्यावर, बहुतेकदा सर्वात विश्वासार्ह आवृत्ती असते. हे सोपे, परवडणारे आणि दैनंदिन भारतीय खाण्यामध्ये खोलवर अंतर्भूत आहे.
Source link
Auto GoogleTranslater News
